Fischcurry zubereiten – Abendessen Rezept

Fischcurry zubereiten

Es ist am besten zu lernen, wie man Fischcurry richtig kocht, wenn Sie das Essen genießen möchten. Um Fisch zu kochen, benötigen Sie Fisch wie Wels – 1 Pfund sollte für zwei bis 3 Portionen reichen. Sie möchten, dass Salz und Gewürze schmecken, Wasser, eine Pfanne mit Deckel und andere Zutaten, die auf Ihrem speziellen Rezept basieren. Beachten Sie, dass es viele verschiedene Rezepte gibt, mit denen Sie Fisch kochen können. Die Auswahl der Rezepte muss auf Ihren Wunsch und Ihre Verfügbarkeit abgestimmt sein. Trotzdem sind die Schritte beim Kochen von Fischcurry üblich, ebenso wie die Hauptzutaten.

Der erste Schritt, um Fisch zu kochen, besteht darin, den Fisch fertig zu machen. Beginnen Sie mit der Reinigung des Fisches, wenn er dort, wo Sie ihn gekauft haben, nicht ordnungsgemäß gereinigt wurde, und schneiden Sie ihn dann in etwa drei Zoll lange Filetstücke. Kombinieren Sie Ihre Komponenten – einige der am häufigsten verwendeten Komponenten für Fisch in der Anfangsphase des Kochens sind Zwiebeln, Chili, Ingwerwurzel, Kreuzkümmel und Senfkörner. Die gemischten Komponenten werden Panch-Phoran genannt. Weitere Komponenten werden später hinzugefügt. Starten Sie als nächstes den eigentlichen Garvorgang.

Nehmen Sie die Fischstücke und reiben Sie sie in Salz ein – verwenden Sie etwa zwei Teelöffel, aber die Menge des verwendeten Salzes hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. 

Als nächstes streuen Sie etwas Kurkumapulver auf den Fisch und fügen Knoblauchpaste und verschiedene Gewürze hinzu. Mischen Sie diese Gewürze und Salz, bis die Fischstücke gleichmäßig überzogen sind. Legen Sie die Fischstücke etwa eine halbe Stunde lang beiseite, um sie zu marinieren. Nachdem der Fisch mariniert ist, erwärmen Sie das Speiseöl – dies wird am besten in einem Wok erreicht. Ein wichtiger Tipp zum Kochen von Fischcurry ist, dass Sie den Fisch nicht verkochen sollten. Es ist am besten, den Fisch auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten lang zu frittieren. Verwenden Sie eine Zange, um die Fischstücke in klare Teller zu legen.

Nehmen Sie als nächstes einen neuen Wok und erhitzen Sie etwas Speiseöl. Fügen Sie die gemischten Komponenten hinzu und lassen Sie sie aufwärmen, bis die Zwiebeln eine braune Farbe bekommen. Wenn Sie gemahlene Paste vorbereitet haben, fügen Sie diese an dieser Stelle hinzu. Dies ist auch der Punkt, an dem Sie Tomaten, zusätzliches Salz nach Geschmack und zusätzliche Gewürze hinzufügen, um den angegebenen Geschmack zu erhalten. Rühren Sie die gesamte Mischung wiederholt um, bis sie eine braune Farbe bekommt. Dies muss ungefähr zehn Minuten lang erfolgen oder wenn die hinzugefügte Paste nicht am Wok haftet. Ein wichtiger Tipp zum Kochen des Curry ist, dass Sie die Paste in eine Sauce verwandeln können, indem Sie einfach Wasser in die Paste geben – dies ist eine Frage Ihrer persönlichen Präferenz. Wenn Sie Wasser hinzufügen, rühren Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt.

Der letzte Schritt beim Kochen von Fisch besteht darin, die Fischstücke, die Sie beiseite gelegt hatten, zu der Mischung hinzuzufügen. Lassen Sie die Mischung etwa fünfzehn Minuten kochen. Der Fisch ist nicht servierfertig. Sie können den Fisch mit Korianderblatt garnieren und etwas Zitrone oder Limette darüber drücken. Fischcurry wird am besten mit gedämpftem Reis serviert.

Asiatisches Fischcurry-Rezept

Fischcurry zubereiten

Asiatische Currys sind weltweit als scharf, würzig und sehr aromatisch bekannt. Die Wahrheit ist, dass asiatische Currys je nach Herkunft sehr unterschiedlich sind. Die Menschen im Westen haben Currys hauptsächlich vom nördlichen Subkontinent erlebt. Menschen in Nordindien, Pakistan und Afghanistan sind nicht für ihre Meeresfrüchte-Currys bekannt, sondern eher für ihre Hühnchen-, Hammel- und Rindfleisch-Zubereitungen. Wenn Sie nach Süden und Osten fahren, insbesondere in Richtung Küste, werden Sie feststellen, dass Meeresfrüchte als primäre Proteinquelle verwendet werden. Auch der Charakter der Currys selbst ist sehr unterschiedlich. 

Die Gewürze ähneln größtenteils anderen subkontinentalen Currys, aber Sie können einige interessante Unterschiede in der Basis des Rezepts finden. Ein solcher Unterschied ist die Verwendung von Kokosnuss und in einigen Fällen sogar Tamarinde. Diese Curies werden sehr cremig und subtil sein. Sie sind auch gesünder als diejenigen, die Hammel oder Rindfleisch als primäres Protein verwenden.

Die Art der verwendeten Meeresfrüchte hängt von der Herkunft des Rezepts ab. Entlang der indischen und südostasiatischen Küste werden traditionell Seefische, Garnelen, Garnelen, Hummer oder Schalentiere zur Zubereitung der Currys verwendet. Im östlichen Teil Indiens wird Flussfisch bevorzugt. Die Aromen der Fische selbst hängen zu einem großen Teil davon ab, ob es sich um See- oder Flussfische handelt. Flussfisch ist im Allgemeinen geschmackvoller, aber auch bonier und riechender. Seefisch ist robuster und fleischiger.

In diesem speziellen Rezept können Sie den Fisch durch Garnelen, Krabben, Hummer oder sogar Schalentiere ersetzen.

Eine andere Sache, an die man sich erinnern sollte, ist, dass nördliche subkontinentale Currys traditionell mit Brot gegessen werden, aber südliche Currys wie dieses, bei denen es um Meeresfrüchte geht, immer mit Reis gegessen werden. Diese passen einfach nicht gut zu Brot und Reis ist sehr zu empfehlen. Das heißt, der Reis selbst muss nicht schick sein. In der Tat ist einfach gekochter Reis gewürztem oder aromatisiertem Reis vorzuziehen, der das Curry selbst überwältigen kann

Zutaten:

  • 1 Fisch (ganz oder filetiert), in Scheiben geschnitten
  • 1/2 frische Kokosnuss (abgekratzt) oder 1/2 Dose Kokosmilch
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1-Zoll-Stück Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2-4 Ganze rote Chilischoten (je nach Geschmack einstellen)
  • 1 grüner Chili
  • 4-6 Kaffernlimettenblätter
  • 10 Pfefferkörner
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Red Chili Pulver
  • Salz (nach Geschmack)

Fischcurry zubereiten

Vorbereitung:

  • Den Fisch putzen und in Scheiben schneiden. Reiben Sie eine Mischung aus Salz, Kurkuma und rotem Chilipulver auf den Fisch und legen Sie ihn beiseite.
  • Verwenden Sie eine Mühle, um eine glatte Paste aus Ingwer, Knoblauch, ganzen roten Chilischoten, grünem Chili, Pfefferkörnern, Koriander und Kreuzkümmel herzustellen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel kochen und glasig dünsten. Fügen Sie die Kaffirlimettenblätter hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang oder bis sie duftet.
  • Als nächstes die oben zubereitete Gewürzpaste hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Frische Kokosnuss und Wasser ODER Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
  • Nun den geschnittenen Fisch dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Fisch gar ist.
  • Über gedämpftem Reis servieren. Voila! Essen ist fertig.

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